1982年		うま味研究会発足
1983年		パネル討論会（東京）
1984年		Dr. O'Mahony/Univ. California, Davis教授　講演会 Dr. M. R. Kare/Monell Chemical Senses Center所長　講演会 公開シンポジウム：うま味を考える（東京）
1985年		第1回うま味の国際シンポジウム（ハワイ）
1986年		ワークショップ：世界におけるうま味研究の現状（栄養食糧学会、名古屋） 昭和61年度フォーラム（筑波）
1987年		昭和62年度フォーラム（東京）
1988年		昭和63年度フォーラム（東京）
1989年		Umami Forum（パリ） Workshop: Umami Taste（国際栄養会議、ソウル） 89年度フォーラム（東京）
1990年		第2回うま味の国際シンポジウム（シシリー）
1992年		うま味フォーラム1992（東京）
1993年		Symposium: Umami（嗅覚・味覚国際シンポジウム、札幌） Umami国際講演会（東京）
1995年		うま味研究公募開始
1996年		うま味研究会シンポジウム：刺激受容と相互作用発現のメカニズム（東京）
1997年		うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさ（東京） Symposium: Umami（嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンディエゴ）
1998年		うま味研究会シンポジウム：食と健康　−味覚と栄養の観点から−（東京） Symposium: Umami（摂食摂水国際シンポジウム、ペーチ）
1999年		うま味研究会シンポジウム：味覚と食性（東京）
2000年		うま味研究会シンポジウム：おいしく味わう脳のしくみ　−脳内物質の観点から−（東京）
2000年		Symposium：Glutamate Receptors（嗅覚・味覚シンポジウム、ブライトン・イギリス）
2001年		うま味研究会シンポジウム：おいしさの研究−おいしさの基礎、開発、マーケティング−（東京）
2002年		うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさと"こく"（東京）
2003年		うま味研究会シンポジウム：おいしさと健康（東京）
2004年		うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさと熟成を科学する（東京）
2004年		Symposium：Candidate Receptors and Signal Transduction Mechanisms for Umami Taste" （嗅覚・味覚国際シンポジウム、京都）
2005年		うま味研究会シンポジウム：素材のおいしさを科学する（東京）
2006年		うま味研究会シンポジウム：おいしさのシグナルと肥満（ダイエット）の科学（東京）
2007年		うま味研究会シンポジウム：伝統食品の科学 - ルーツ、おいしさ、機能 -（東京）
2008年		うま味発見100周年記念公開シンポジウム(東京)

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