関連出版物

●特集:うま味を考える - 生物科学的アプローチ -
臨床栄養、Vol. 66、1985
目次
表紙
うま味の発現機構 栗原堅三
食肉の熟成と呈味成分 加藤博通
水産食品の呈味成分 鴻巣章二
食塩嗜好に対する食餌たんぱく質レベルおよびうま味の影響 木村修一・他
味覚心理学からみたうま味の基本的性質 山口静子
MSGに対する味覚ニューロンの反応 河村洋二郎

表紙
味覚と消化・吸収 星 猛
このページのtopへ 次のページへ
関連出版物リストへ


Copyright(C)Society for Research on Umami Taste., 2000. All rights reserved.