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●特集:摂食機能と味覚・うま味の関連
日本味と匂学会誌17巻2号別冊、2010年8月
目次
表紙
1. 特集にあたって 杉本 久美子
2. 摂食・嚥下障害児の味覚刺激による評価・訓練法 向井 美惠
3. 食物物性および一口量と嚥下機能との関連 舘村 卓
4. うま味の内臓感覚を介する、食欲、嗜好性調節 畝山 寿之
5. 味覚・うま味と自律神経活動 杉本 久美子
6. 味覚障害・高齢者における“うま味感受性” 佐藤 しづ子
7. 嚥下誘発と味覚・うま味の関連 山田 好秋


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