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●特集:情動と食:適切な食育へ向けて
日本味と匂学会誌、21巻2号別冊、2014年8月
目次
表紙
1. 特集にあたって 西条 寿夫
2. 日本の食文化 その伝承と食の教育 江原 絢子
3. 和食を支えるだしの魅力―おいしさと健康機能 近藤 高史
4. グローバルなうま味とローカルなダシ 伏木 亨
5. 「日本の味」を小学生にどのように教えるか 谷 和樹
6. 摂食障害とうま味について―脳神経基盤との関連から― 薛 陸景
平野 好幸
中里 道子
7. 発達障害の子供たちを変化させる機能性食品 平山 諭


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