過去の公開シンポジウム

2018年 減塩食品の開発とうま味(2018年06月29日開催)
2017年 うま味と脳:うま味が脳を育てる(2017年06月09日開催)
2016年 基本味と食、代謝そして健康(2016年06月04日開催)
2015年 食べ物のおいしさにおけるうま味の役割 -多感覚の相互作用-(2015年05月29日開催)
2014年 情動と食:適切な食育へ向けて(2014年06月13日開催)
2013年 味覚(うま味)と口腔保健:より健康な生活を目指して(2013年05月31日開催)
2012年 食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える(2012年05月25日開催)
2011年 うま味とおいしさを生み出す科学の世界(2011年05月20日開催)
2010年 摂食機能と味覚・うま味の関連(2010年05月28日開催)
2009年 食における味とにおいの接点(2009年06月05日開催)
2008年 うま味発見100周年記念公開シンポジウム(2008年04月24日開催)
2007年 伝統食品の科学―ルーツ、おいしさ、機能―(2007年06月01日開催)
2006年 おいしさのシグナルと肥満(ダイエット)の科学(2006年06月02日開催)
2005年 素材のおいしさを科学する(2005年05月20日開催)
2004年 食べ物のおいしさと熟成を科学する(2004年05月28日開催)
2003年 おいしさと健康(2003年06月13日開催)
2002年 食べ物のおいしさと“こく”(2002年05月24日開催)
2001年 おいしさの研究 -基礎、開発、マーケティング –(2001年06月15日開催)
2000年 おいしく味わう脳のしくみ -脳内物質の観点から(2000年01月26日開催)
1999年 うま味の文化・UMAMIの科学(1999年03月14日開催)
1999年 味覚と食性(1999年02月17日開催)
1998年 味覚と健康(1998年03月20日開催)
1997年 食べ物のおいしさ(1997年03月21日開催)
1996年 刺激受容における相互作用の発現機構のメカニズム(1996年03月22日開催)
1993年 うま味 味覚と食行動(1993年03月14日開催)