うま味と味覚嗜好性

【シンポジウムプログラム】

基調講演:
和食文化とうま味―だし・うま味再発見
二宮 くみ子
味の素株式会社
末梢味覚器におけるうま味のコーディング 吉田 竜介
岡山大学 医歯薬学総合研究科
霊長類の食行動と味覚受容体の進化 今井 啓雄
京都大学 霊長類研究所
腸内環境感受による消化管ホルモン分泌調節機構 坪井 貴司
東京大学大学院 総合文化研究科
SIRT1による単純糖質嗜好性制御メカニズムの解明 松居 翔
群馬大学 生体調節研究所
うま味と香りの交互作用における学習の影響 坂井 信之
東北大学大学院 文学研究科
幼児期の食嗜好調査と学童期の味覚教育 神田 聖子
愛国学園短期大学 家政科