研究会の活動

2018年	うま味研究会 公開シンポジウム：減塩食品の開発とうま味（東京）
2017年	うま味研究会 公開シンポジウム：うま味と脳：うま味が脳を育てる　（東京）
2016年	ISOT2016 Satellite Symposium on Taste: Basic tastes and moreover（2016年うま味研究会公開シンポジウム共催　東京）
2015年	うま味研究会 公開シンポジウム：食べ物のおいしさにおけるうま味の役割－多感覚の相互作用－（東京）
2014年	うま味研究会 公開シンポジウム：情動と食　－適切な食育へ向けて－
2013年	Symposium: “Umami taste compounds to control appetite and reduce sodium intake: A new nutritional approach” in 20th International Congress of Nutrition/Granada, Spain
2013年	うま味研究会 公開シンポジウム：味覚（うま味）と口腔保健：より健康な生活を目指して
2012年	Symposium:“Preference for umami taste controlled by chemical senses”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、ストックホルム）
2012年	Symposium:“Taste and beyond – integration of nutrient sensor functions in oral cavity and gut”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、ストックホルム）
2012年	うま味研究会 公開シンポジウム：食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える（東京）
2011年	うま味研究会 公開シンポジウム：うま味とおいしさを生み出す科学の世界　伝統から先端科学技術へ（東京）
2010年	うま味研究会シンポジウム：摂食機能と味覚・うま味の関連（東京）
2009年	うま味研究会シンポジウム：食における味とにおいの接点（東京）
2008年	Symposia: Symposia: “Umami Reception in the Oral Cavity” , “Post-ingestional Effects of the Umami”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンフランシスコ）
2008年	100th Anniversary Symposium of Umami Discovery （国際シンポジウム、東京）
2008年	うま味発見100周年記念公開シンポジウム(東京)
2007年	うま味研究会シンポジウム：伝統食品の科学　－ルーツ、おいしさ、機能－（東京）
2006年	うま味研究会シンポジウム：おいしさのシグナルと肥満（ダイエット）の科学（東京）
2005年	うま味研究会シンポジウム：素材のおいしさを科学する（東京）
2004年	Symposium：“Candidate Receptors and Signal Transduction Mechanisms for Umami Taste”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、京都）
2004年	うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさと熟成を科学する（東京）
2003年	うま味研究会シンポジウム：おいしさと健康（東京）
2002年	うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさと“こく”（東京）
2001年	うま味研究会シンポジウム：おいしさの研究　－おいしさの基礎、開発、マーケティング－（東京）
2000年	Symposium：Glutamate Receptors（嗅覚・味覚シンポジウム、ブライトン・イギリス）
2000年	うま味研究会シンポジウム：おいしく味わう脳のしくみ　－脳内物質の観点から－（東京）
1999年	うま味研究会シンポジウム：味覚と食性（東京）
1998年	Symposium: “Umami: Receptors, Perception and Intake”（摂食摂水国際シンポジウム、ペーチ）
1998年	うま味研究会シンポジウム：食と健康　－味覚と栄養の観点から－（東京）
1997年	Symposium: “Umami: Taste Perception, Nutrition and Central Mechanisms”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンディエゴ）
1997年	うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさ（東京）
1996年	うま味研究会シンポジウム：刺激受容と相互作用発現のメカニズム（東京）
1995年	うま味研究公募開始
1993年	Umami国際講演会（東京）
1993年	Symposium: “Umami: Physiology, Nutrition and Food Science”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、札幌）
1992年	うま味フォーラム1992（東京）
1990年	第2回うま味の国際シンポジウム（シシリー）
1989年	89年度フォーラム（東京）
1989年	Workshop: Umami Taste（国際栄養会議、ソウル）
1989年	Umami Forum（パリ）
1988年	昭和63年度フォーラム（東京）
1987年	昭和62年度フォーラム（東京）
1986年	昭和61年度フォーラム（筑波）
1986年	ワークショップ：世界におけるうま味研究の現状（栄養食糧学会、名古屋）
1985年	第1回うま味の国際シンポジウム（ハワイ）
1984年	公開シンポジウム：うま味を考える（東京）
1984年	Dr. M. R. Kare/Monell Chemical Senses Center所長　講演会
1984年	Dr. O’Mahony/Univ. California, Davis教授　講演会
1983年	パネル討論会（東京）
1982年	うま味研究会発足