研究会の活動

2019	うま味研究会 公開シンポジウム：うま味と味覚嗜好性（東京）
2018	うま味研究会 公開シンポジウム：減塩食品の開発とうま味（東京）
2017	うま味研究会 公開シンポジウム：うま味と脳：うま味が脳を育てる　（東京）
2016	ISOT2016 Satellite Symposium on Taste: Basic tastes and moreover（2016年うま味研究会公開シンポジウム共催　東京）
2015	うま味研究会 公開シンポジウム：食べ物のおいしさにおけるうま味の役割－多感覚の相互作用－（東京）
2014	うま味研究会 公開シンポジウム：情動と食　－適切な食育へ向けて－
2013	Symposium: “Umami taste compounds to control appetite and reduce sodium intake: A new nutritional approach” in 20th International Congress of Nutrition/Granada, Spain
2013	うま味研究会 公開シンポジウム：味覚（うま味）と口腔保健：より健康な生活を目指して
2012	Symposium:“Preference for umami taste controlled by chemical senses”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、ストックホルム）
2012	Symposium:“Taste and beyond – integration of nutrient sensor functions in oral cavity and gut”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、ストックホルム）
2012	うま味研究会 公開シンポジウム：食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える（東京）
2011	うま味研究会 公開シンポジウム：うま味とおいしさを生み出す科学の世界　伝統から先端科学技術へ（東京）
2010	うま味研究会シンポジウム：摂食機能と味覚・うま味の関連（東京）
2009	うま味研究会シンポジウム：食における味とにおいの接点（東京）
2008	Symposia: Symposia: “Umami Reception in the Oral Cavity” , “Post-ingestional Effects of the Umami”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンフランシスコ）
2008	100th Anniversary Symposium of Umami Discovery （国際シンポジウム、東京）
2008	うま味発見100周年記念公開シンポジウム(東京)
2007	うま味研究会シンポジウム：伝統食品の科学　－ルーツ、おいしさ、機能－（東京）
2006	うま味研究会シンポジウム：おいしさのシグナルと肥満（ダイエット）の科学（東京）
2005	うま味研究会シンポジウム：素材のおいしさを科学する（東京）
2004	Symposium：“Candidate Receptors and Signal Transduction Mechanisms for Umami Taste”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、京都）
2004	うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさと熟成を科学する（東京）
2003	うま味研究会シンポジウム：おいしさと健康（東京）
2002	うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさと“こく”（東京）
2001	うま味研究会シンポジウム：おいしさの研究　－おいしさの基礎、開発、マーケティング－（東京）
2000	Symposium：Glutamate Receptors（嗅覚・味覚シンポジウム、ブライトン・イギリス）
2000	うま味研究会シンポジウム：おいしく味わう脳のしくみ　－脳内物質の観点から－（東京）
1999	うま味研究会シンポジウム：味覚と食性（東京）
1998	Symposium: “Umami: Receptors, Perception and Intake”（摂食摂水国際シンポジウム、ペーチ）
1998	うま味研究会シンポジウム：食と健康　－味覚と栄養の観点から－（東京）
1997	Symposium: “Umami: Taste Perception, Nutrition and Central Mechanisms”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンディエゴ）
1997	うま味研究会シンポジウム：食べ物のおいしさ（東京）
1996	うま味研究会シンポジウム：刺激受容と相互作用発現のメカニズム（東京）
1995	うま味研究公募開始
1993	Umami国際講演会（東京）
1993	Symposium: “Umami: Physiology, Nutrition and Food Science”（嗅覚・味覚国際シンポジウム、札幌）
1992	うま味フォーラム1992（東京）
1990	第2回うま味の国際シンポジウム（シシリー）
1989	89年度フォーラム（東京）
1989	Workshop: Umami Taste（国際栄養会議、ソウル）
1989	Umami Forum（パリ）
1988	昭和63年度フォーラム（東京）
1987	昭和62年度フォーラム（東京）
1986	昭和61年度フォーラム（筑波）
1986	ワークショップ：世界におけるうま味研究の現状（栄養食糧学会、名古屋）
1985	第1回うま味の国際シンポジウム（ハワイ）
1984	公開シンポジウム：うま味を考える（東京）
1984	Dr. M. R. Kare/Monell Chemical Senses Center所長　講演会
1984	Dr. O’Mahony/Univ. California, Davis教授　講演会
1983	パネル討論会（東京）
1982	うま味研究会発足