摂食機能と味覚・うま味の関連

【シンポジウムプログラム】

摂食・嚥下障害児の味覚刺激による評価・訓練法 向井 美惠
昭和大学 歯学部口腔衛生学教室
食物物性および一口量と嚥下機能との関連 舘村 卓
大阪大学大学院歯学研究科 高次脳口腔機能学講座
うま味の内臓感覚を介する、食欲、嗜好性調節 畝山 寿之
味の素株式会社 ライフサイエンス研究所
味覚・うま味と自律神経活動 杉本 久美子
東京医科歯科大学 歯学部口腔保健学科
味覚障害・高齢者における“うま味感受性” 佐藤 しづ子
東北大学大学院 歯学研究科 口腔診断学分野
嚥下誘発と味覚・うま味の関連 山田 好秋
新潟大学 副学長

【出版物目次】

1. 特集にあたって 杉本 久美子
2. 摂食・嚥下障害児の味覚刺激による評価・訓練法 向井 美惠
3. 食物物性および一口量と嚥下機能との関連 舘村 卓
4. うま味の内臓感覚を介する、食欲、嗜好性調節 畝山 寿之
5. 味覚・うま味と自律神経活動 杉本 久美子
6. 味覚障害・高齢者における“うま味感受性” 佐藤 しづ子
7. 嚥下誘発と味覚・うま味の関連 山田 好秋

日本味と匂学会誌17巻2号別冊、2010年8月

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