| おいしいとなぜ食べすぎてしまうのか？ －脳内報酬系の働き－ |
山本 隆 大阪大学大学院 人間科学研究科 |
| おいしさに関わる味のシグナル調節系と肥満 | 二ノ宮 裕三 九州大学大学院 歯学研究院 |
| うま味は生体恒常性維持の担い手 －味覚・内臓感覚・食欲・体熱放散 |
鳥居 邦夫 味の素株式会社 ライフサイエンス研究所 |
| 「うま味」を活用したおいしく食べて ダイエット教室の効果 |
坂根 直樹 国立病院機構 京都医療センター 臨床研究センター 予防医学研究部 |
| 肥満症の防止と治療における咀嚼の臨床的意義 | 坂田 利家 大分医科大学名誉教授・中村学園大学院 栄養科学科 |
| 嗅覚刺激の自律神経と生理機能に与える影響 | 永井 克也 大阪大学名誉教授・ 株式会社ワイ・エム・インターナショナル ANBAS事業部 |
| 食品成分によるエネルギー消費の戦略的増強： 無辛味トウガラシを用いた例 |
伏木 亨 京都大学 農学研究科 |
| 特集にあたって | 二ノ宮 裕三 |
| おいしいとなぜ食べすぎてしまうのか？ | 山本 隆 |
| おいしさに関わる味のシグナル調節系と肥満 | 重村 憲徳 他 |
| うま味は生体恒常性維持の担い手－味覚・内臓感覚・食欲・体重調節－ | 近藤 高史 鳥居 邦夫 |
| 「うま味」を活用したおいしく食べてダイエット教室の効果 | 坂根 直樹 |
| 肥満症防止と治療における咀嚼の臨床的意義 | 坂田 利家 |
| 嗅覚刺激の自律神経と生理機能に与える影響 | 永井 克也 |
| 食品成分によるエネルギー消費の戦略的増強：無辛味トウガラシを用いた例 | 伏木 亨 |
日本味と匂学会誌13巻2号別冊、2006年8月