| 末梢から脳を育てる：うま味感受性細胞作出の試み | 岩槻 健 東京農業大学 応用生物科学部 |
| うま味による脳賦活：ヒトfMRIによる研究 | 後藤 多津子 東京歯科大学 歯科放射線学講座 |
| 味覚による快不快情動の制御機構 | 渡部 文子 東京慈恵会医科大学 総合医科学研究センター |
| 前頭前野を介した味覚嗜好性の制御 | 宮本 武典 日本女子大学 理学部 物質生物科学科 |
| 出汁と脳育 | 西丸 広史 富山大学 医学薬学研究部 システム情動科学 |
| うま味と脳育：腸脳連関の重要性 | 飛田 秀樹 名古屋市立大学 医学研究科 脳神経生理学 |
| 1. | 特集にあたって | 西条 寿夫 |
| 2. | 末梢から脳を育てる：うま味感受性細胞作出の試み | 岩槻 健 |
| 3. | うま味による脳賦活：ヒトfMRIによる研究 | 後藤 多津子 |
| 4. | 味覚による快不快情動の制御機構 | 渡部 文子 |
| 5. | 前頭前野を介した味覚嗜好性の制御 | 宮本 武典 |
| 6. | 出汁と脳育 | 西丸 広史 |
| 7. | うま味と脳育：腸脳連関の重要性 | 飛田 秀樹 |
日本味と匂学会誌、24巻2号別冊、2017年8月