うま味と脳:うま味が脳を育てる

【シンポジウムプログラム】

末梢から脳を育てる:うま味感受性細胞作出の試み 岩槻 健
東京農業大学 応用生物科学部
うま味による脳賦活:ヒトfMRIによる研究 後藤 多津子
東京歯科大学 歯科放射線学講座
味覚による快不快情動の制御機構 渡部 文子
東京慈恵会医科大学 総合医科学研究センター
前頭前野を介した味覚嗜好性の制御 宮本 武典
日本女子大学 理学部 物質生物科学科
出汁と脳育 西丸 広史 
富山大学 医学薬学研究部 システム情動科学
うま味と脳育:腸脳連関の重要性 飛田 秀樹
名古屋市立大学 医学研究科 脳神経生理学

【出版物目次】

1. 特集にあたって 西条 寿夫
2. 末梢から脳を育てる:うま味感受性細胞作出の試み 岩槻 健
3. うま味による脳賦活:ヒトfMRIによる研究 後藤 多津子
4. 味覚による快不快情動の制御機構 渡部 文子
5. 前頭前野を介した味覚嗜好性の制御 宮本 武典
6. 出汁と脳育 西丸 広史
7. うま味と脳育:腸脳連関の重要性 飛田 秀樹

日本味と匂学会誌、24巻2号別冊、2017年8月

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